张家界市学校食品安全保障水平显著提升

　　一是建立健全各项监督制约机制。通过建立和落实“三化”监管模式、行政执法督查回访制度、行政执法意见反馈制度、执法活动实时监控制度及“错时查、假日查”等一系列工作制度，实现了食品安全“全时段、无缝隙、全覆盖”监管。

　　二是强化学校主体责任意识，与各级各类学校食堂签订了食品安全责任状，积极推行校长约谈责任制度，明确校长作为食品安全第一责任人的责任，每年定期督促指导全市重点监控的182家各级各类学校食堂开展全面自查，切实加强校方食品安全管理的责任意识。

　　三是全面实施“明厨亮灶”工程。以量化分级管理为抓手，实施“明厨亮灶”工程。所有学校（托幼机构）食堂被分为优秀（A级）、良好（B级）、一般（C级）三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。该市现有学校食堂715家，学校食品从业人员共2400余人，实现了从业人员100%持证上岗，监督量化分级覆盖率100%；61家学校食堂，采取透明玻璃窗或设置参观窗口，隔断矮墙将操作间与就餐场所隔开，在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术使师生能够直接观看餐饮食品加工制作过程等方式实施“明厨亮灶”改造，以保证广大师生的知情权与选择权。

　　四是深入开展各类专项整治。年内定期开展学校、托幼机构食堂餐饮服务环节肉制品、禽类食品、超保质期食品、食用油、乳制品、餐饮具清洗消毒等专项整治行动，严把校园食品安全许可关、食品进货贮存关、加工制作关、食品留样关、食品添加剂使用关、消毒保洁关等“六大关口”，严防食品安全事件的发生,实现了学校重、特大食品安全事故“零”目标。

　　五是加大监督检查力度。要求各区县局每学期至少对各学校食堂进行2次全面检查，该局联合市教育局不定期进行督查、抽查和“飞行”检查。

　　六是强化宣传培训，定期向学校发放《食品安全知识手册》，通过该市食药监局政务微博平台发布食品监管最新动态信息，并以“3•15消费者权益日”、食品安全宣传周为重点时段，结合科普知识进校园活动组织志愿者进校园设点发放食品安全宣传资料，通过多种形式全面宣传，不断提升学校食品安全群防群控的能力。

　　经过该市各级政府及主管部门、监管部门和学校的共同努力，该市学校内部管理更加完善，食堂硬件设施更加合理，加工操作行为更加规范，大多数学校已形成了长效管理机制，学校食品安全工作水平显著提高。（来源：张家界市食药监局  官庆）