地方小吃亟待规范 中烹协开编《中华小吃名录》

　　新华社北京5月8日专电(记者雷敏)中国烹饪协会会长姜俊贤日前透露，该协会近日启动编写《中华小吃名录》，以规范名称、统一整理各地知名小吃，并从各地具有代表性的小吃品牌中优选知名度高、有发展前景的小吃企业及小吃产业上下游相关企业进行资源整合，将中国的特色品牌小吃推广到全国乃至世界。

　　姜俊贤在“首届中华小吃文化论坛暨中国烹饪协会中华小吃委员会成立大会”上，“十三五”时期，作为大众化餐饮的重要组成部分，小吃产业有着极大的市场空间、发展潜力无限。但是这一产业在发展过程中也存在着四大问题，具体包括：

　　——小而美的小吃企业出现单打独斗的现象，缺乏长远规划和营销战略，若想大规模发展略显势单力薄，缺少协同合作、团结共赢的平台；

　　——对于一些已经比较成规模的地方小吃，有的也缺少完备的竞争机制和规范化操作，上下游产业链无法有效衔接，在经营管理上存在漏洞，离现代品牌企业还有很大距离；

　　——一些老字号、传统小吃企业在营销过程中市场定位不足、营销观念陈旧、缺乏规范化操作，导致传统小吃文化、制作工艺及小吃品类的流失和湮没；

　　——很多特色小吃经营者从事这一行业仅仅是为维持生计，这些从业者中思考过品牌化发展的不多，而且行业内针对小吃的经营和操作也缺乏相应的行业标准，导致小吃市场出现鱼龙混杂的乱象。

　　姜俊贤表示，中国烹饪协会中华小吃委员会将引导行业自律，着力规范小吃产业经营者的经营行为，提高经营者管理水平。引领小吃企业诚信合法经营，及时发现和总结行业内转型升级的新技术、新思路、新方法，推广创新经验，推动小吃产业健康发展。

　　同时，争取地方政府对小吃行业优惠政策制度化，为地方特色小吃企业的发展提供适度宽松的环境。努力将特色小吃打造成城市名片，推动小吃产业品牌化发展。对全国小吃产业进行资源整合，搭建小吃产业协作平台，把地方特色小吃推广至全国乃至全世界。