“尚德守法 共创食安”带你检查金牛角王餐厅
（长沙金牛角王的后厨共分为西餐制作区、煲仔制作区、炒菜制作区、切配制作区、凉果制作间及酒水专间等六大板块。）
（厨房品质管理员（左一）正在对各制作间进行巡查。）
（长沙金牛角王相关负责人介绍，厨房品质管理员须是食品安全管理专业人员。）
（在金牛角王的原材料储物柜中，各食材为分装存放。）
（调料依据菜品进行分碟盛放，以避免交叉污染。）
（消毒室内，餐具杯具依据玻璃、陶瓷等不同材质，分柜进行消毒。图片均由星辰全媒体记者 刘佳/摄）
编者按： 6月12日，长沙市食品安全宣传周启动仪式在芙蓉区正式举行。此次宣传周以“尚德守法 共治共享食品安全”为主题，旨在全社会范围内增强监督意识，营造人人关注的食品安全浓厚氛围。启动仪式上，8家企业代表现场庄严承诺：“尚德守法，从我做起”。星辰在线将推出专题报道，带您走进这8家餐饮典型示范企业。
星辰在线6月13日讯(星辰全媒体记者 刘佳) 经过15年发展，用“匠人精神”来做餐饮的金牛角王中西餐厅已成为长沙人心中“最具有人气及品牌影响力的时尚休闲餐厅”，目前拥有十三家直营门店，每年可提供就业岗位400余个。金牛角王成了湖南餐饮业的一块金字招牌。
“尚德守法是企业的本分，作为食品生产经营者，我们应进一步增强责任意识，在全社会倡导尚德守法的价值观，推动食品行业的诚信建设。”长沙金牛角王餐饮服务有限公司总经理霍浩在接受媒体采访时表示，作为在“尚德守法共治共享食品安全”长沙食安宣传周启动仪式上8家承诺宣誓的企业代表之一，“德育”和“法治”是提升食品安全治理能力的两大武器。
“在金牛角王，即便是一线员工也必须学习食品安全法律法规。目前公司内部已建立起严谨的全覆盖监督管理制度，从而实现各部门工作都有章可循。以层层记录为基础，从原材料验收直至菜品端上客人餐桌，每一阶段的工作质量都由健全的信息记录来支撑。” 霍浩认为，作为餐饮企业，应让每一位员工都认识到食品安全的重要性。
十三家门店的预制菜品全部来自中央厨房的规范化操作，以保证菜品和质量。“建立中央厨房，就是要形成统一验收、统一标准、统一菜品和口味，集中完善食品原材料的来源信息收集。”从今年起，金牛角王决定在原有透明厨房的基础上，打造精进4D(即4个到位：整理到位、培训到位、责任到位和执行到位)标准化管理，以实现360°放心厨房。
作为湖南中西餐饮的领军企业，长沙金牛角王表示在今年全市国家食品安全城市创建中，将充分发挥典型示范引领作用，秉承“尚德守法，从我做起”的经营理念，在主动提升餐饮服务质量的同时接受社会各界监督，以为市民提供放心食品、保障市民“舌尖上的安全”为己任。
