回归古老煎茶法，品味悠悠茶清香
着汉服，煎茶香，近日，湖南大众传媒职业技术学院茶艺社在首届“中国-东盟茶艺仙子大赛”中凭借作品《相思》获得团体银奖。 茶艺社供图
星沙时报/星沙新闻网7月8日讯(记者 周佳艺)两袖香风弄香茗，一片青茶奉清心。在湖南大众传媒职业技术学院茶艺社，有20多名学生热衷着汉服，煎香茶，以最为古老的方式传承传统茶艺。近日，该茶艺社在首届“中国-东盟茶艺仙子大赛”中凭借作品《相思》获得团体银奖，将传统茶文化带到了老挝、缅甸等东盟各国领事面前。
再现古老煎茶法
获大赛团体银奖
走进湖南大众传媒职业技术学院茶艺社，炙烤罐、茶罐、茶碾、分茶器……坛坛罐罐、盘盘碟碟，各类少见的不同材质的茶具列满橱柜。“我们比赛所用的茶具都来自铜官窑，仿用的是唐朝所采用的器皿。”茶艺社指导老师费璠介绍，茶艺之道源远流长，按历代时间先后分为“唐煎、宋点、明泡、清饮”，大赛中，学生们演示的是唐朝的煎茶法。
“此次比赛我们煎制的是来自湖南新化的黑茶，并根据黑茶的特点，编写了剧本《相思》，表达女子对在外征战的丈夫的思念之情。”费璠介绍，煎茶工序繁多，先要将茶饼放于炙烤罐上慢慢炙烤至茶饼脆而焦，再将茶饼用茶碾碾成粉末，随后再将茶末放于茶罐煮至翻滚，“在煮茶前，还得舀一瓢清水放在清水罐备用，在茶汤煮沸后，倒回茶罐，这个过程叫做‘回汤’，能使茶汤的口感回味无穷。”
“茶汤翻滚之后，再用分茶器一一分至茶杯中。大赛考量的不仅是茶汤煎制出来的口感，还得考察在制作过程中的姿态、美感，以及所营造出来的意境。不同风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地让品评者领会茶的滋味。”费璠介绍，此次大赛全国各地有17支队伍参赛，除却凭借团体作品《相思》获得大赛银奖，该校学生还分别摘得个人赛的季军、最佳茶礼奖及优秀奖。
回归传统茶礼
昔日冷门成热门
该校大二学生姚珊珊是此次大赛个人赛季军的获得者，凭借在大赛中的优异表现，她直接获得了高级茶艺师资格证，这在茶艺师行业中也属少有。
“茶艺师所具备的资质是比较高的，比如能通过茶叶来辨别名称，对茶礼能够了如指掌。”姚珊珊展示了茶礼中递茶、接茶的部分。在递茶时，递茶者要双手举杯，抬至眉头，身体微微前屈，向接茶者递上茶杯，接茶者则要双手接过茶杯，女子要回复对方万福礼，男子回复抱拳礼。“在行禅茶礼时，则不分男女，回复合十礼。”
“茶艺的精髓是体现人与人之间平等互敬的精神，制茶者、品茶者乐享其中，达到形式和精神的相互统一。”费璠介绍，茶艺社尽管在今年3月才成立，团队壮大的脚步却很快，学生们在摘得大赛奖项后，也受到不少社会机构茶艺表演邀请，“现在茶艺师这个行业比以前要热门得多了，过去考个茶艺师资格证很简单，现在要求却越来越高了，人们也开始追寻一些传统足迹，寻找那份失去的情怀。”
[编辑：王嫔]