下周四就是端午节啦 一起动手将浓情包进粽叶里

　　第一次包粽子。

　　广西大粽子

　　一起动手。

　 　星辰在线6月3日讯（长沙晚报记者 夏瑞虹）

　　“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”

　　下周四就是端午节啦。端午吃粽子是习俗，我们不妨自己动手在家包粽子，既卫生又有手作的快乐。但是不会包，怎么办?没关系，今天请来两位老师，跟着她们学，将浓浓的亲情包进粽叶里去!

　　三角粽：精致迷人，吃出原始糯米香

　　指导老师：裴立华，花语茶香培训学校校长

　　6月1日下午，位于天心华庭的花语茶香培训学校教室，欢声笑语。十来位大人带着孩子，正在开心地包粽子。

　　33岁的文文是带着两个孩子来的，她说，和孩子一起包粽子，不仅可以让孩子们了解中国传统文化，还可以培养孩子的动手能力，增强亲子关系。刚从波兰留学回国的刘炜琦，是位90后，她笑着说，她是今天这里的大儿童，是第一次自己包粽子，感觉好要技巧。

　　记者注意到，他们今天包的都是三角粽，因为大都是第一次包粽子，包出的大小不一，“不敢放多了米，怕漏出来，包得好小的。”刘炜琦拿着她包的袖珍粽子不好意思地笑着。

　　指导老师裴立华告诉记者，她的父亲是包粽子的高手。小时候，每年端午，父亲都会在家包粽子。她想通过这个活动，庆祝六一，也想让大家尤其是小朋友能传承传统文化。

　　湖南人一般都是包的三角粽，里面的馅可以根据爱好来随意添加。不过，只用糯米，不加任何其他食材的粽子，保留最原始的糯米香，才是真正的“记忆点心”。

　　材料：粽叶、绳(可用棕榈叶)、碱粉(可用草木灰的沉淀水);糯米、红豆、绿豆、豇豆、五花肉、腊肉、蜜枣;容器、勺子、筷子。

　　做法：1.取洗过的干净粽叶(叶子大用一片，小的用两片正反相贴，毛面相对)，剪掉尾部的硬杆;2.将叶子折成漏斗状;3.将馅料填满后压实，接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去;4.再顺着三角的边将所有的粽叶都折好，包的过程中手一定不能松，用绳子在粽腰处扎紧打结;5.煮粽子;6.茶室里，把粽子作为茶点，配上红茶，慢慢品尝自己的劳动成果，那种惬意是前所未有的。

　　 广西大粽：

　　体大丰腴，吃一口酥烂嫩鲜

　　指导老师：杨业坤，退休公务员

　　杨姐是广西人，已在长沙生活工作了30多年，但仍然钟情于家乡的大粽子。她说，广西的粽子个头大，不像湖南的粽子精致小巧。在广西，不只端午吃粽子，过年、冬至、中元都要吃粽子呢，粽子成了吉祥物。

　　早在20年前，杨姐就自己学包广西大肉粽，主要是女儿喜欢吃，每年都会包几次，粽叶都是从广西寄来。

　　前几天，从广西快递来的粽叶到了，她开始张罗起来。她说，她自己包粽子还有另外两层意思：一是纪念传统节日，增加节日气氛;二是送给亲朋好友品尝，表示问候与祝福。

　　广西大粽子的叶子长而宽大，可以放入丰富的馅心。她一般都是包排骨虾仁粽。看着一个个自己包好的粽子，杨姐心里甜蜜蜜的，感觉是那么亲切、那么温馨。

　　材料：把快递来的棕叶洗净，热水泡软沥干;棉绳若干条，每条长约30cm;优质大糯米(4—5斤左右)，糯米浸泡1小时滤干，加入少许盐、生抽、腐乳和酒;一斤绿豆，适量芸豆，煮15分钟左右，直至煮干水;2斤肉多一些的排骨，1斤五花肉切条;虾仁用盐、生抽、腐乳、料酒和生姜调好腌制1个多小时，这一步很关键，要包出美味可口的肉粽，就是调味和配料，调味分糯米调味和馅料调味。

　　做法：1.先取两张粽叶一头一尾的反方向重叠，再放一张小的在中间;2.放入一汤匙(约100克)米，在米中间放入2匙绿豆或芸豆，接着放肉条排骨，再放同等绿豆于肉条上，填100克米盖住绿豆;3.还盖一张叶子在上面，叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状;4.拿绳子先在中间绑一圈，再从一端逐一绑向另一端以防变形，绳子要绑紧，防止进水或漏米。5.煮粽子。把粽子放到高压锅里，放入冷水，浸过粽子1cm左右。水开半个小时左右，把锅里粽子翻换一下位置，锅底的换到上面，然后加水煮开，再以慢火煮上1小时到1个半小时，一般煮到肥肉化时口感才最好。此时，浓浓的粽香便扑入了鼻腔，沁入了肺腑。

　　 涨知识

　　端午节：

　　中国首个入选世界非遗的节日

　　端午节，为每年农历五月初五。五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五亦称为“端阳节”。此外端午节还称“午日节、五月节、龙舟节、浴兰节”等。

　　自古以来端午节便有划龙舟及吃粽子等节日活动。端午节与春节、清明节、中秋节并称中国汉族的四大传统节日。2006年5月，国务院将其列入首批国家级非物质文化遗产名录;2009年9月，联合国教科文组织正式审议并批准中国端午节列入世界非物质文化遗产，成为中国首个入选世界非遗的节日。

　　均为李菁、黎值基供图