哪里可以学做卤菜

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长沙湘味轩餐饮培训：

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学习制作卤水、肉类选购、肉类处理、卤制、调味、调色、拌制、保存。学习制作了卤水之后，我们会教学员卤制各类肉类：猪手、猪蹄、猪耳、鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸡肉、鸭、藕片、海带、豆腐皮等等，学习好这些品种的制作方法之后，学员还可以自己卤制出几十种菜肴出来。 

  三：卤菜培训程序 
  学员签订学习合约后，马上安排师傅教学，学员跟着亲手操作，首先介绍各类原料选购，然后开始正式的操作步骤： 

  第一步：先教做卤水，师傅教学员配置各类药材、香料，把药材和猪大骨一起放入其中，一起小火熬煮几个小时 

  第二步：学习如何处理各种肉类，只有把肉类提前处理过，才能去腥去血丝去杂质，才能保证卤出来的成品合格美味 

  第三步：卤制，卤水做好，原料处理好之后，就是卤制的程序了，师傅会教学员，如何卤制各类原料，如何掌握火候，如何调味，调色，调香 
  第四步：拌制，成品卤好后，如果顾客需要  ，我们要用特制的红油和卤水、蒜水、来进行拌制 

  第五步：保存，掌握正确的保存方法，才能尽可能减少浪费，增加利润哦 
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