【十行百优】中式烹饪冠军彭军炜：凡事尽求完美

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　　彭军炜在创作一件名为“鸟语花香”的作品

　　彭军炜给自己这件作品命名为“丰收”,用料是酸辣鱿鱼。

　　9年前,他走进武汉商学院的烹饪专业时,他的梦想是成为一名顶级酒店的行政总厨。6年前,当他学成毕业时,却阴差阳错的成为了一名老师,走上了三尺讲台。

　　如今,彭军炜已经在湖南省商业技师学院烹饪系专业教师的讲台上站了6年。再回顾自己当初的选择,他想了想,很认真的这样回答记者:“成为一名出色的行政总厨,那只是对一个厨房的贡献。可我做烹饪学的老师,成为一名年轻的湘菜教育者,培养的是更多的专业人才,推动的是湘菜文化的进步,整个产业的发展!”言语中,是我们不能体会的、那属于教师才有的浓浓的自豪。

　　在10月9日刚刚结束的2016年“十行状元、百优工匠”竞赛活动中式烹调师总决赛中,彭军炜在评委不知每件作品作者的“盲评”情况下,以其扎实的烹饪理论知识、精湛的烹饪实操技艺,良好的职业操守,精益求精的工匠精神,战胜了其他70位中式烹调师,以总分第一名的成绩勇夺魁首。

　　“没想到自己能拿第一!”冠军已经在手了,彭军炜还是觉得意外。但他的同事盛金棚却告诉记者:“他爱学习,爱钻研技术,肯刻苦练,又爱看书学理论,他是实至名归。”

　　采访中,彭军炜现场给大家用青皮红心萝卜雕刻了一朵月季花,层层叠叠有7、8层花瓣,每层晶莹剔透,仿佛吹弹可破,美极了!他却仅仅用了十分钟!“我第一次雕刻这样一朵花时,用了一个多小时,花瓣层次和厚薄远没有现在好看。”彭军炜笑笑说,为了雕刻好这样一朵花,他练习了不下200小时,手被划破了无数次。

　　教学中,中餐热炒、冷拼、果蔬雕刻是彭军炜所擅长的,但除此之外他还兼任教学营养学、中医药膳学的课程。“他每天7点开始上班,到一天的教学任务完成后,人家下班时,他又开始上他自己的班——钻进他的工作实验室开始练习和构思创意雕刻作品,往往一忙就到了凌晨两点。”同事形容他是铁人:“这还不算,深更半夜从工作室回去,他还要看书,学习理论,有些书中观点存在分歧的,他还要指出和标出来。”

　　认真,刻苦,钻研,随着采访的深入,慢慢对彭军炜有所了解后记者发现,尽管不善言语,彭军炜却在以一名“工匠”的精神严格要求自己,凡事尽求完美!对于自己烹饪学教师的未来,他如此定位:“要做到不仅在技术上精湛,还要从科学上挖掘,艺术上提升,文化上传承!”

　　出生于1989年的彭军炜,今年才27岁。