传统技艺，匠心炮制

省中医高专附一医院作为国家中医药管理局全国中药炮制技术传承基地,肩负着传承中医药文化的伟大使命。

为更好地宣扬中医药传统文化,近日,该院在药剂楼举办传统中药炮制展示活动,此次活动由药学部主任刘灿辉主导,全国中药特色技术传承人龙欢周老师协调安排,中药加工炮制班资深药工张建新老师、易正雄老师、胡国强老师、廖晓光老师等展示酸枣仁、焦山楂、焦建曲、荆芥炭及酒续断的炒制工艺。

中药一般来源于自然界,其原药材不可直接入药,必须炮制成饮片才能入药,故中医临床使用的药物都是炮制后的中药饮片。炮制,历史上又称为“炮炙”,从字义可见,“炮”与“炙”都与火有着密切的关系。缪希雍在《炮炙大法》中,将当时的炮制方法归纳为“雷公炮制十七法”,其中,炒法历史悠久,是迄今为止最古老、最基本的炮制方法。

炒酸枣仁用文火炒至鼓起,色微变深,有香气溢出时取出。炒后易于粉碎,利于有效成分煎出。

焦山楂用中火炒至外表焦褐色,内部黄褐色,并透出焦香气时取出。炒焦后,长于消食止泻。

荆芥炭用武火炒至表面黑褐色,内部焦褐色时,喷淋少量清水,灭火星。炒炭后具有止血作用。

焦建曲,用武火炒至表面深黄色挂焦斑时取出。炒焦后,增强消食化积作用。

酒续断先用黄酒闷润续断,再用文火加热,炒至微带黑色。酒炙续断增强通经络和续筋骨作用。

据中药加工炮制班负责人龙欢周老师介绍,中药炒制时,火候一定要控制好,比如炒酸枣仁和酒炙续断需要文火,焦山楂需要中火,荆芥炭和焦建曲需要武火。并且,搅拌的动作不仅要迅速,更要讲究规律和技巧,每次翻动要“亮锅底”,使药物受热均匀,防止少量药物受热不匀而焦枯,出锅也要迅速,防止药物“过火”,比如炒荆芥炭,要注意“存性”,防止灰化,注意防火。

炮制间烟雾缭绕、香气四溢、热闹非凡。老师们从预热、投药、翻炒到出锅,动作一气呵成,娴熟的技艺令人赏心悦目。观摩者兴致勃勃,纷纷现场学艺,看似简单的动作,从握铲的姿势、翻炒的动作到节奏的把控等都暗藏玄机。在“师傅们”精心细致的传授下,“徒弟们”专心摸索领悟,纷纷感叹传统中药炮制技艺真神奇。

《中医药法》明确指出:“国家保护中药饮片传统炮制技术与工艺,支持应用传统工艺炮制中药饮片,鼓励运用现代科学技术开展中药饮片炮制技术研究。”中药炮制技术越来越受到国家的重视,作为传统中医药文化的传承者,我们要平衡好“守正”与“创新”,为中医药炮制事业开拓更广阔的前景。