“食品药品安全走基层”之中国医药报 湖南将“明厨亮灶”列入惠民工程

　　湖南省“明厨亮灶”的创建，主要采取“透明厨房”和“视频厨房”两种方式进行，一些地方还因地制宜，采用了“隔断厨房”形式，改善卫生条件和餐饮环境。“明厨亮灶”的创建，倒逼餐饮单位自觉改善操作环境，使后厨操作间布局更加合理、环境更加卫生整洁、操作更加规范，同时将米、面、油等食材的检验报告上墙公示，主动接受消费者和社会监督，提升了餐饮服务质量，让公众明明白白、安安全全地放心消费。

　　在全省各级监管部门积极引导和有力推动下，各地纷纷将餐饮“明厨亮灶”创建工程纳入文明创建范畴，以企业自筹为主、政府补助为辅的方式，利用专项资金、产业引导资金等，鼓励和带动餐饮单位筹资投入厨房改造升级。如衡阳市南岳区政府对通过创建验收的餐饮单位，给予每家1000元至3000元不等的资金补助；张家界市武陵源区采取“越早改造、补贴越高”的激励政策，区政府根据完成时限分别给予2000元至4000元不等的补贴。

　　湖南省各级政府已将“明厨亮灶”作为学校及幼儿园食堂硬件改造的必备项目，将建设改造经费纳入财政预算予以保障，以此全面提升广大师生在校用餐的食品安全保障水平，受到社会各界及家长的好评。        （曹  云）