全省食药监系统多措并举专项整治火锅原料、底料和调味料

　　一、高度重视，专题安排部署。省局高度重视此次专项整治工作，将其纳入重要议事日程，并专题研究，下发了《关于进一步加强火锅原料底料和调味料监管的通知》，明确了整治任务和监管职责，要求各地以餐饮服务单位为重点，结合“四小”整规工作，在食品流通和经营火锅的餐饮服务单位中同时开展集中整治，进一步加大火锅原料、底料和调味料监管力度，强化食品经营单位主体自律。

　　二、突出重点，加大整治力度。重点对各火锅原料、底料、调味料经营使用单位在进货查验制度落实、食品添加剂“五专”管理、有无使用罂粟壳等非法添加物、设施设备和消毒卫生等方面情况进行检查。郴州、娄底、湘潭、益阳、衡阳等各地食药监部门共下达了《责令整改通知书》656份，销毁不合格火锅底料96.24公斤，查扣不合格食品11.8公斤，过期调料1.5公斤，怀化、株洲、湘潭市食药监部门共立案调查12起涉嫌经营不合格火锅底料、调味料的行为。同时，各地结合食品安全宣传周等活动，加大《食品安全法》等法律法规、12331投诉举报渠道和专项整治工作的宣传，营造整治氛围，强化社会共治。

　　三、开展督查，强化整治效果。为强化对整治工作的督导，省局专门制订了飞行检查方案，并于6月1日至20日，由食监二处、餐保化所组织三个督查组，对火锅饮食习惯突出的长沙、株洲、湘潭、衡阳、岳阳、常德等6个市州开展了飞行检查，共暗访了36家餐饮服务单位，对相关市州局下达了督办通知。

　　四、强化检测，排查安全隐患。在专项整治过程中，省食药监局对火锅原料、底料和调味料进行了监督抽样，共抽检样品90批次，涉及火锅原料17批次，火锅底料67批次，火锅调味料6批次，对罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、罗丹明B、二氧化硫、合成着色剂等项目进行了检测。结果表明，抽检总体合格率为97.8%。其中，火锅底料和调味料两类产品抽检合格率为100%，火锅原料合格率为88.2%，长沙、岳阳各有一批次餐饮企业外购的散装火锅原料枸杞子、山药片的二氧化硫残留量超标，对检出不合格的餐饮企业，已交当地市食药监局查处。常德、永州、岳阳、怀化、衡阳等市食药监局组织了监督抽检，共抽检样品244批次，其中143批次已出检测结果并全部合格。（来源：省局食监二处）