一碗面里的工匠精神
为了减少在运输过程中的包装破损，开创性地在面饼上特意做了一个凹槽；为了防止料包不被叉子的齿尖划破从而影响食品安全，首创了折叠叉子；为了解决面桶烫手的问题，在行业内首先采用了中空隔热环保面桶……
走进康师傅控股有限公司天津工厂（以下简称康师傅）的生产车间，在每一个生产环节，都有着让记者颇感“意外”的设计和考量。而正是这种细致入微的专注和“算计”、安全为先的理念和创新，用户至上的服务和坚持，正让这家传统印象中的“师傅”走向世界食品业界的“大师”。
一碗泡面的生产难吗？不难。如今，工业化早已取代了当初手工匠者的生产方式，一碗面的生产，也早已实现了全流程自动化。然而，在这一碗面的背后所凝聚的科技和创新的结晶，才是最为可贵的。
工匠品质和态度：精益求精的专注坚守
随着生产和生活节奏的日益加快，人们对很多事情不再追求细节完美，但在企业生产中，这种精益求精的“笨”精神，依然是现代工匠应有的精神。
正如康师傅去年上市的新品“爱鲜大餐”中的3块肉片，虽然只是配料之一，但为了让消费者有从口感到营养的良好体验，康师傅下决心投资3亿元建造了全国第一、世界最大的专业冷冻干燥工厂来确保肉片的品质。而“爱鲜大餐”这款产品本身，革新了面体和加工工艺、升级了口味和吃法并发明了新包装，在多项技术上都获得了突破性地创新，历经8年研发才得以问世。
对于产品质量的专注与坚持，是工匠精神的内涵所在。对于食品加工企业来说，更是如此。民以食为天，食以安为先。而对一家食品企业来讲，产品的安全性是其生命所在。
康师傅食品安全总监罗之纲透露，从2008年开始，康师傅就在业内领先建起立高效有力的食安队伍和内部“吹哨人”预警机制，这是确保企业食品安全责任落实到位的关键，也与最新修订的《食品安全法》不谋而合。同时，康师傅还投资5亿元设立了创新研发与食品安全中心，建立了3000人食品安全与品质管控团队，引进世界先进的检验检测设备，具备对1500多项风险危害物的检测能力，可针对各种潜在食安风险主动监测，以确保产品安全可控。
据康师傅中国区总裁贾先德介绍，当前，康师傅旗下全部工厂（新建在建厂除外）都已取得ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证，并对原料、生产、产品进行严格把控，各种原料如生产用油及最终产品每年受检350万次。此外，康师傅还斥巨资引进了国际先进的QTOF质谱仪，对所有1100余种可能的农兽药残留和有机化学污染物进行定性扫描筛查分析，确保产品风险可控才准许上市。
“食品安全是建立在良心事业的基础之上，通过道德观念、专业能力、过程管理来实现的。”贾先德说，食品安全社会共治的基础首先是企业实现自治，食品生产与经营者对食品安全的坚守是实现社会共治，构建和谐、健康、安心的食品安全环境的关键所在。史上最严《食品安全法》的发布实施，对食品行业是重大利好，作为食品行业的领导企业，康师傅将以更高的食品安全标准和食安理念引领行业的发展。
匠心独具的创新：当好工业时代的“手艺人”
我们常常用“独具匠心”来形容一件产品或作品的创造性、独特性。而企业生产者、技术研发者就是当代之“匠”，他们的这种匠心具体到生产中，就是要具有创新精神。
一包方便面能做到多少种口味？康师傅的答案是：240种。罗之纲介绍说，多年来，为了将中华饮食文化的精华和消费者不断变化的口味需求完美结合，康师傅从事美食研究的神秘团队走遍了大江南北，品尝收集各地美食，聘请星级大厨专业指导，将各地的许多美食通过这样一碗小小的方便面带给消费者。正是基于此，康师傅方便面产品在传承传统的基础上不断突破与创新，至今已推出超过240种口味来满足国人多样化的需求。
一个很能体现康师傅与时俱进地创新的很好例证，就是其以受外来文化影响较大的95后的需求喜好为导向，研发出国内首创的胡椒口味高汤面——康师傅黑胡椒牛排面和白胡椒肉骨面，这样黑白配的辛力组合给年轻消费者带来全新的味蕾享受。
一家有影响力的“领头羊”企业，必须是面向世界的。近年来，康师傅不断加强国际合作，与百事可乐、朝日、星巴克、可尔必思等品牌合作研发新品，不仅丰富了康师傅品牌的产品线，拓展了康师傅的盈利空间，更使双方在制程管理、品质保障、食品安全和品牌运作等多方面得到了广泛的交流，对康师傅未来的产品创新与市场营销起到重要的推动和促进作用。
在记者看来，工匠就是“手艺人”，如康师傅做面，若始终以做给家人吃的“ 良心”和“手艺”来做，这小小一碗面便成了美味，成了放心和安全的代名词。事实上，所有企业都是如此，中国制造要成功转型升级，本土品牌要赢得消费者长久青睐领跑世界，心无旁骛、精益求精的工匠精神是必不可少的致胜法宝。
来源：中国质量报