问题食品怎样现原形？市民体验食品检测全过程

昨日，20名小学师生和市民代表参加活动了解食品检测各个环节。 长沙晚报记者 周辉霞 摄

　　合格的食品是生产出来的，不合格的食品是检验出来的。问题食品里的各种细菌、有害物质，看不到、摸不着，是怎样被发现的呢？昨日，20名小学师生和市民代表，参加了湖南省食品质量监督检验研究院的实验室开放日，了解食品检测的各个环节。

　　果脯、蜜饯、剁辣椒是孩子们经常吃的食物。它们有什么安全风险呢？在一间检测室里，检测员将一小勺样品放进圆底蒸发瓶里，倒入少量盐酸等试剂，进行加温加热。混合液体蒸馏的水冷却后，检测员加入指示剂用碘酒进行滴定。“你们看，玻璃瓶里的水在变蓝。为什么会变成蓝色呢？”围在检测员身边聚精会神盯着的孩子们，像发现了新大陆一样好奇。

　　检测人员告诉孩子们，这个实验名叫二氧化硫蒸馏实验，主要是用来检测剁辣椒、干制蔬菜、果脯等食物里二氧化硫含量是否超过国家标准。二氧化硫添加到食品中，能起到保鲜杀菌和漂白的作用，可以让食品的卖相更好看，如果过量添加，则会影响食用者身体里碳水化合物及蛋白质的代谢，影响人体对钙的吸收。