浏阳日报记者 周晴 报道
　　
　　在上海，刘虎的生活异常忙碌。“晚上9点之后才有空闲。”
　　
　　刘虎是浏阳市枨冲镇张家店村人，一个多月前，他重新收拾行囊踏上了去上海的行程，和许多在上海奋斗的老乡一样，他开了一家“浏阳蒸菜”馆。
　　
　　张家店村人在外地开蒸菜馆，已有十多年的历史。1998年，村民饶志刚在长沙开了一家蒸菜馆，成为张家店“蒸菜出村”第一人。
　　
　　从省内到省外，从一家到多家，如今张家店村有近百户村民在外地经营“浏阳蒸菜”，成为远近闻名的“蒸菜村”。
　　
　　“蒸菜村”每年创收5000万
　　
　　每天早上7点，刘虎和妻子就起了床，买菜、配菜，开始了紧张的准备工作。
　　
　　这家位于上海浦西繁华路段的浏阳蒸菜馆，是刘虎一个多月前刚刚开张的新店。去年他曾与他人合伙，在浦东经营蒸菜馆，但由于生意不好回了家。
　　
　　重新来到上海，还是因为浏阳蒸菜在这座大城市所蕴含的巨大商机。
　　
　　“现在浏阳蒸菜在上海非常受欢迎，大大小小的蒸菜馆开了好多家，我认识的浏阳蒸菜馆老板就有二十多个。”刘虎说，这些蒸菜馆生意普遍不错，最好的每天营业额能达到上万元，最差的也有三四千元。
　　
　　在刘虎看来，小小的蒸菜之所以能够风靡上海滩，主要是因为它快捷、便宜又好吃。
　　
　　而在张家店村，刘虎属于起步比较晚的蒸菜馆老板。
　　
　　早在1998年底，21岁的饶志刚就在长沙井湾子开了一家“浏阳蒸菜馆”，成为蒸菜进入外地市场的探索者。
　　
　　“当时的长沙，几乎没有正宗的浏阳蒸菜馆，快餐店大多是以炒菜为主。”饶志刚开店后，生意果然不错。
　　
　　发现了蒸菜馆的商机，饶志刚开始带着兄弟姐妹来长沙开店。通过这种帮带，很快“浏阳蒸菜馆”就在长沙城区遍地开花，并慢慢地向其他地区扩散。
　　
　　经过十几年的发展，张家店村在外开蒸菜馆的队伍越来越大。“目前村上有近百户村民在外地开蒸菜馆，足迹遍布全国各地。”张家店村主任梁枝表示，蒸菜已经成为村上的富民产业，估计每年能为村民创收约5000万元。
　　
　　“蒸菜出村”的破局
　　
　　刘江最近有些忧虑，从永州回到家中大半年了，还没有找到合适的店面。
　　
　　从2001年开始，刘江一家就开始在长沙经营蒸菜馆，多年来一家人开店的足迹遍布长沙、衡阳、邵阳、永州等地，虽然收入都还算可以，但是门面却始终是困扰他们的大问题。
　　
　　“开蒸菜馆，选址是最关键的地方。”刘江说，目前他们开蒸菜馆主要是快餐形式，必须选在人流量大的地方，否则就难以保证客流量。
　　
　　“我在永州一所学校旁边开了三年多蒸菜馆，生意还可以，但是今年房东不让我们租了。”刘江表示，歇业的这段日子里，他去上海、江西等地考察，都没有找到合适的店面。
　　
　　而重新起步的刘虎，也有着自己的担心。“虽然上海市场形势还好，但是眼看着这些蒸菜店子越来越多了，慢慢地还有一些恶性竞争的味道。”
　　
　　“就像一开始大家都扎堆开在长沙，后来竞争太厉害，长沙就没以前好做了。”刘虎认为，大家到外地开蒸菜馆，有些盲目。
　　
　　另一个问题，就是市场营销。刘虎说，“现在上海都流行网上订餐、微信订餐，我们都是农村出来的，对这些东西都不太懂。”
　　
　　不少蒸菜馆店主都意识到了问题。“也想过做大，形成品牌，但就是找不到一个合适的模式。”饶志刚说。
　　
　　“等年底大家都回来了，希望能召集这些蒸菜创业者开一个会，共同探讨一下怎么样把我们村的蒸菜产业做得更好、更长远。”梁枝说。

本文来源: 湖南红网

22.12.2014  13:05