省内最高气温达22至23摄氏度 创下了近年同期气温的新高

　　有腊味，才有年味。在湖南，过年总少不了那一条条让人垂涎欲滴的腊肉。 腊肉制作与气象条件的关系十分密切，省气象局专家就从气象角度解读了腊肉的制作和保存。

　　适宜的温度与湿度是腊肉成品需要的基本气候条件，在气温12摄氏度以下、相对湿度70％左右的环境中，比较适宜腌制腊肉。熏制时则要求柴火不熄灭，伴随着烟熏烘烤，微生物会在肉的表面生长，产生微量的乳酸和蛋白酶，分解肉中的蛋白质，使腊肉具有特殊的鲜味。如果是暖冬，气温持续较高，相对湿度较大，则不利于腊肉的加工与制作。

　　如何储存腊肉也是一个有讲究的问题。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道最正宗，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但会变味。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。有的地方的人们在雨季来临前，会将腊肉取下，埋在谷仓里，以防发霉。

　　说完了腊肉，来看近期的天气。今天省内最高气温达22至23摄氏度，不仅创下了近年同期气温的新高，持续的升温还让入春的进程大幅地推进。感受完十足的阳光暖意，接下来，我们就要迎接雨水了。今天晚上开始，一直到15日，省内大部分地区都会处于阴雨包裹之中，雷电天气也会频频露脸。