正宗浏阳蒸菜技术什么地方有学

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正宗浏阳蒸菜技术什么地方有学

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浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系。由于蒸菜不需要经过高温烧烤，所以能够充分保留住菜肴中的营养成分，蒸出来的菜色香味俱全，养胃养肝且不上火。蒸菜主要有三种蒸法：清蒸，将食材加工整理后加入调料，或再加入汤（或水）放入器皿中，使之加热成熟；旱蒸又称扣蒸，食材只加调味品不加汤汁，有的器皿还要加盖或封口；粉蒸，将加工好的食材用炒好的米粉及其他调味料拌匀，而后放入器皿中码好，用蒸汽加热成软熟滋糯。

浏阳蒸菜的做法培训制作流程：

1．浏阳蒸菜原材料的认识和选用；

2．蒸菜汁的配方和制作方法；

3．双椒料的腌制技驶

4．豆豉婪油的选料和制作技驶

5．各色菜品的搭配方法；

6．蒸菜时间与火候的掌握；

7．蒸菜设备的使用方法；

蒸菜培训品种：

梅菜扣肉蒸腊鱼蒸珍珠肉丸蒸香肠（腊八豆）

蒸鲜鱼块蒸鸡蛋蒸鱼哇丝蒸冬瓜（或南瓜）

清蒸鲫鱼蒸鸡块糯米蒸排骨豆汁蒸排骨

肉饼蒸蛋蒸米饭土豆红烧肉蒸婪蒸围虾粉蒸肉粉丝娃娃菜腊味合蒸炒菜部分

茄子豆角口味花菜土匪猪肝婪炒肉酸辣鸡杂紫苏煎黄瓜营养汤

学员可以根据自己的地方特色，提出适当的要求或菜品，本中心可酌情安排

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