郴州市宜章县启动餐饮服务单位“明厨亮灶”工程

　　根据宜章县餐饮服务单位实际，主要采用两种模式实施“明厨亮灶”，一是“透明厨房”，即餐饮服务单位打通食品处理区和就餐场所之间的墙壁，安装透明玻璃隔断，使消费者能够直接观看食品处理区域环境卫生和餐饮食品加工制作全过程。二是“视频厨房”，即在餐饮服务单位后厨粗加工区、切配区、操作间、洗消区、凉菜间、主副食库房等关键部位安装高清摄像头，在就餐大厅、包房及结算厅（台）设置电子显示屏，通过视频传输技术，将视频信号传输至餐饮服务单位大厅和包厢显示屏，消费者通过视频直播的方式，同步观察餐饮食品加工制作全过程，对餐饮食品制作过程进行实时监督。（来源：郴州市宜章县食药监局  欧高岁）