“冰冻周”跟着医生吃才不会错 你最需要10道美食

　　□通讯员 杨璞 李珊 崔玉艳 吴倪娜 金陵晚报记者 朱菁菁

　　前几天网上一直在流传“下周南京零下14℃”的说法，当然，金陵晚报很快就对此辟谣了。但请注意，虽然从今天起，南京并不会出现-14℃的超低温，但说本周是“冰冻周”那是一点都不过分！因为从周一起，南京最高气温不会超过5℃，最低气温却向-5℃看齐。

　　在这么冷的季节里，吃是头号问题。

　　主食吃法

　　怕冷吃山药怕胖吃土豆

　　南京市中西医结合医院治未病科夏公旭副主任中医师介绍说，在寒冷冬季，我们的主食可换些花样，比如将平时吃的大米，换成山药，就更也利于御寒。因为从中医角度来说，山药能健脾补虚，滋精固肾，对阳虚、气虚、血虚体质的人来说有很好的补益效果，而这几种体虚人群，也是最不能耐受低温的人群。至于“胖纸”们通常比较耐冻，可天冷胃口大开，一不小心就吃多了，反而会变得更胖。此时，就不妨把主食换成另一类食物：土豆。

　　据该院食疗药膳门诊的王东旭副主任中医师介绍，目前土豆已成为新型主食，它的好处是饱腹性好，但热能比较低，而且脂肪含量极少。对于本身比较胖的人来说，每天吃一些土豆，可以有效控制体重，同时也不容易因为饿而感觉寒冷。

　　中大医院中医内科的胡曼菁主任医师告诉记者，在冬季除了冷，还特别干。这个时候，选择一些汤汤水水，或者喝一些粥，效果也是不错的。但要注意的是，糖尿病患者并不适宜喝粥哦。

　　◆山药丸子

　　用料：用山药300克，去皮蒸熟后压成茸泥状，加少量盐、味精拌匀，捏成直径1.5厘米的丸子。然后下油锅稍微炸一下再红烧，味道就很好。不过要注意的是，炸过后毕竟热量要高一些，本身就胖或者有一些代谢综合征的人，就不要多吃了。

　　◆鲜肉土豆泥

　　用料：选择土豆1个，鲜肉50克。将土豆去皮洗净，肉块切丁，然后下锅快速翻炒，再加适量盐、胡椒粉和清水，10分钟后开锅，把软了的土豆碾成泥状，再接着炖至烂熟就可以出锅，为了调味也可以加一点点鸡精，注意全程不要放太多油，肉和土豆炒到变色就可以放清水了。这样一顿土豆泥如果是一个人吃，那基本可以顶1餐的饭和肉了，绝大多数人此时只需要再多吃一些蔬菜即可，不要再继续大鱼大肉，否则就可能摄入超标啦。

　　◆补血安神粥

　　用料：大米300克、糯米50克、血糯米50克、桂圆50克、枸杞子60克、红枣30克、薏仁50克、莲子10克、红皮花生米10克、红豆10克、黑豆10克、核桃30克、黑枣20克。

　　◆滋阴润肺粥

　　用料：鲜百合100克、银耳100克、莲子20克、绿豆20克、大米300克、糯米50克、小米50克、白果20克。

　　◆益气健脾粥

　　用料：黄芪100克、山药100克、大米300克、糯米50克、芡实30克、薏仁50克、红枣20克。

　　主菜吃法

　　怕冷吃鸡羊胖子要限量

　　天气越寒冷，人们就越容易倾向于去吃一些高热量的食物，这样才能更好抵御寒冷。比如南京人就有“一九一只鸡”的习惯。

　　对此，江苏省人民医院营养科的李群教授表示，一九一只鸡对于一些本身比较瘦弱、特别畏寒的人群来说是很不错的，因为鸡肉里富含优质蛋白，也能为身体提供热量。但要注意，如果本身就已经比较胖，甚至有一些代谢综合征，那么就不能这么吃。

　　“对于那些本身就比较胖的人来说，我们作为营养师，希望他们在此时也别敞开吃。他们每天的肉类摄入，只要在100克-150克，也就是二到三两就足够了。通常身材矮小的控制在2两，身材高大的保持在3两左右。如果胖得很厉害，特别是血压、血脂、血糖严重超标的，就更要控制在这个标准内。”李群说。

　　这样的摄入量如果分摊在一天中，那么就可以在早餐和中餐、或者中餐和晚餐各吃一两肉。

　　李群建议，如果吃猪牛羊一类的红肉，以三指宽、薄厚适中的一片为限，一餐一块足矣；如果吃鱼、虾、去皮鸡肉，可以以平铺掌心大小为限，同样是一餐一份。同时，对于这些人群来说，如果怕冷，不妨多动，通过运动来加速新陈代谢、驱赶寒冷，才是最为有效也对身体有益的。不过从安全角度考虑，要选择气温较高的时候去户外活动，或者在室内运动即可，千万别在极低温的早晚外出运动。

　　南京市中医药金陵名医馆的张钟爱主任中医师则告诉记者，在最寒冷的日子里，气虚、阳虚是最难熬的三类人，也特别需要调整一下自己的主菜餐单，鲤鱼、鸡肉、羊肉都是此时首选。

　　◆当归生姜羊肉汤

　　用羊肉500克，当归20克，生姜30克，加黄酒、调料适量，炖煮1-2小时直至羊肉熟烂即可食用。

　　◆枸杞百合黄芪鸡汤

　　选用老母鸡或乌鸡500克，枸杞15-20克，百合30克，黄芪10-20克。鸡肉洗净，大火煮开后捞出清除血污，放入高压锅或炖锅中，加入调料及枸杞、百合、黄芪，炖烂即可。

　　零食吃法

　　核桃桂圆茯苓值得推荐

　　低温不说，正好眼看着又要过年了，家家户户也要开始囤年货。此时，吃的零食也要稍作挑选。

　　南京市中医院内科主任医师谢英彪说，这种时候比较适合吃的，有核桃仁、桂圆、白果等等，其中以茯苓饼和薄荷糖尤为值得推荐。

　　另外，这几年很流行吃各类阿胶成分的零食，比如阿胶枣、阿胶糕，对此谢英彪表示，阿胶有补脾和胃、益气养神、滋阴润燥等功效，适合气虚或血虚体质的人群，也就是此时特别怕冷的那些人来吃。但阿胶吃多了不利于消化和吸收，尤其是胃热患者和消化不良的人，多吃还容易上火，就要控制了。

　　另外，除非是有非常明确的阴虚、火旺之类的表现，否则此时要少吃一些寒凉的零食。比如龟苓膏，其中有龟板、土茯苓、生地黄、蒲公英、金银花、菊花等成分，更适合夏秋季吃，此时吃就过于寒凉，脾胃可能受不了，手脚冰凉的人就更不能吃。

　　◆茯苓饼

　　利水渗湿、健脾和胃，还能宁心安神，能够提升机体的自身免疫力、预防感冒等。不过购买时要注意，现在很多茯苓饼添加了蜂蜜、白砂糖，口味虽然甜蜜，但肥胖、血糖超标的人千万要注意，少吃为妙。

　　◆薄荷糖

　　严格来说，正宗的薄荷糖应该算中药了，有发散风热、清利咽喉、透疹解毒、疏肝解郁和止痒等功效，这个季节不少人会上火，但凡感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风火赤眼、风疹、皮肤发痒、疝痛等病症，吃这个都能有所缓解。

　　◆马蹄爽

　　这个时候也有人会反此道而行之，开始上火，甚至出现牙龈肿痛、口臭、易饥、便秘等表现，此时建议用西米50克，绿豆30克，冰糖适量，马蹄2个，将西米放入滚水中煎煮5分钟至透明，然后过滤去渣，取其清液，再加入马蹄、绿豆、冰糖煮粥食之。不仅可以去火，而且还能让冬季不那么干燥。

来源：金陵晚报