卤菜培训，正宗卤菜培训点

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活动价1200元

湘味轩美食培训联系人 武达 ：（经理）

湘味轩热线 ( 咨询 ) 电话： 15116341006     拨打此热线可以享受最新优惠活动，一人学费两个人来学，学两个技术再免费送两个技术的会员优惠活动

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归纳起来主要有五大特点       

一、选料精，配方独特。所用调料大部分是廖排骨自己作坊制造加工的，所采用的中草药都是十分考究的       

二、甜咸适口，南北皆宜       

三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂       

四、火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口       

五、高蛋白低脂肪，营养丰富。廖排骨卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。

教学流程： 

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业