做一坛辣椒萝卜好过冬
多晴少雨的秋冬月份，对我们采访的7位手工爱好者来说，晾晒、煮酸水、浸坛子是为了不辜负好阳光。利用淘米水自然发酵，制作紫油姜驱寒，则是对已逝的生活习惯的一种想念。
这想念是极为勤俭的，需要消耗的只是正当成熟的果蔬、阳光和人的耐心。惟一不同，是坛子换了精致玻璃瓶，可见其日渐成熟的过程。
秋冬交替的时候，长沙也有人把水果熬制成酱，又以威士忌、淡奶油相佐食用，西式做法在我看来也有点向外婆的泡菜坛子致敬的意思，只是其中消耗的耐心不可比。
文|记者 刘建勇 实习生 刘夏雨 图|记者 邓天佑 漫画|何立伟 编辑|何捷
1长沙西，雷锋大道旁的本地萝卜是清脆的
54岁的王忠和把一盆萝卜端到他家所在楼栋的天台时，是上午10点50分左右，比他晚一两分钟到天台的，是他妻子黎秋娥。黎秋娥右手提着厚厚的砧板，左手提着一把刀刃有些晃眼的刀。
这是11月20日，天气晴好，长沙城西北、银星路东侧的新城国际花都的楼盘在白花花的阳光中矗立着。
王忠和的萝卜是他和老伴在小区南侧的一大片已被征收，实际上仍无开发迹象的稻田中种的。“老历七月底扬的种”，王忠和说，“本地萝卜”。
王忠和的“本地”萝卜，与长沙市场上常见的来自山东、河南或广西的大白萝卜不同的是，它们没那么直，有些歪歪扭扭;也没那么大和饱满;甚至，也没那么白，有些偏青。
这盆萝卜是他20日才从地里挖出来的。黎秋娥把砧板在天台上放好，便蹲了下去，左手从盆子里拿了萝卜，就在略略有些晒人的阳光中开始切萝卜了。一个萝卜在她的刀下，一般是分成4片，然后每片又被她划出两个或三个叉叉。
“嚓”，从声音听得出，黎秋娥刀下的萝卜是清脆的。
黎秋娥开始切萝卜的时候，王忠和返身回家拿了几个晾衣架和一块抹布上来。他把妻子切好的萝卜片一一在晾衣架上放好。晾衣架不够用，他又用抹布把天台外围墙上的铁栏杆擦了擦。剩下的萝卜，他妻子每切一个，他就拿到靠天台外围的铁栏杆放好。十几分钟后，他们的萝卜就靠着栏杆晒了一长溜。
这是立冬以来，他们今年晒的第一批萝卜。“主要是给儿子晒的，儿子很喜欢吃辣椒萝卜。晒了做辣椒萝卜”，王忠和说，“儿媳妇也喜欢吃辣椒萝卜，不过，她还在给小孩喂奶，不能吃”。
王忠和的儿子和儿媳在长沙的主城区上班。他和黎秋娥不知道他们的工作究竟是什么。“他们不喜欢大人问来问去。”黎秋娥说。
接近11点30分时，盘子里的萝卜只剩两个了。砧板周边，有淡淡的萝卜清香。蹲久了的黎秋娥可能是想站起来了，对王忠和说：“那两个萝卜，你切，我去晒。”
“你干脆切完算了嘛。”王忠和说。“你就是懒。”黎秋娥有些生气了，手中切萝卜的刀，下刀时的力气大了些，萝卜被一分为二时的“嚓”声也略大了些。
两三分钟后，所有的萝卜切完。黎秋娥在接近正午的阳光中起身了。她检查了一圈王忠和晒的萝卜，然后对王忠和说：“今年不要晒去年那么干了。”
去年的萝卜，本想晒做辣椒萝卜的，晒过头了，最后大部分干脆直接晒成了萝卜干。“萝卜条还是要有些水分好。脆一些。”黎秋娥说。
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(稿源：红网-潇湘晨报)
(作者：邓天佑)
(编辑：王蓉)