长沙市突出“三抓”推进学校食品安全示范创建工作

　　会议明确，推进示范创建工作必须突出：一是抓教育。进一步加强培训和考核，强化学校校长、食堂食品安全管理人员和餐饮从业人员的食品安全意识、诚信意识、责任意识和法制意识。二是抓制度。指导学校食堂引进、吸收、消化先进的管理理念和方法，进一步完善食品采购、食品验收储存、粗加工、切配、烹饪、餐具清洗消毒、白案制作、备餐、从业人员个人卫生、食品添加剂使用管理等规章制度，做到有章可循、违章必究。三是抓关键。定期组织自查互查、风险排查，经常督促学校严格把好食品采购进货关、食品验收贮存关、食品加工关、食品留样关、餐饮具消毒保洁关、食品添加剂使用关，以及从业人员健康卫生关。

　　与此同时，该市食安委办公室将按照相关工作要求，采取“定期明查、随机抽查、全程督查”的办法，既抓创建数量、又抓创建质量，严格坚持创建标准。通过建设一批设施完备、管理规范、食品安全保障水平较高的样板单位，彰显标杆效应，引领和促进所属学校积极参与示范创建、不断提升食品安全管理水平。（来源：长沙市局餐饮消费监管处  吴科进）